В то время, когда многие американские семьи собираются готовить пищу на праздничных столах, исследования рака призывают семьи экономить больше места для красочных фруктов и овощей, которые могут помочь предотвратить рак.
Исследователи из Центра комплексного рака штата Огайо – Госпиталь им. Артура Дж. Джеймса и исследовательский институт Ричарда Дж. Солоу (OSUCCC-James) говорят, что яркие натуральные продукты, включая томаты, брокколи и ягоды, богаты соединениями, называемыми фитохимическими веществами, которые были показанный в исследованиях штата Огайо, чтобы иметь свойства борьбы с раком. Исследователи рака и ученые в области пищевых продуктов сотрудничают в Центре продовольственных инноваций штата Огайо, чтобы создать функциональные продукты, которые способствуют здоровью, предотвращают и лечат болезни.
«Генетики растений традиционно фокусируют стратегии разведения в сторону повышения урожайности сельскохозяйственных культур или увеличения срока хранения фруктов или овощей», – сказал д-р Стивен Клинтон, руководитель программы молекулярного канцерогенеза и химиопрофилактики в OSUCCC-James. «Наша команда думает о еде по-новому, используя традиционную селекцию растений, чтобы создать новые штаммы, которые повышают естественные противораковые соединения пищи».
Исследование привлекло внимание фермеров Среднего Запада. Пять фермерских кооперативов в штате Огайо и Индиана сформировали «Growing the Cure», программу поощрения и финансирования исследований в области пищевых продуктов и питания для профилактики и лечения рака. Недавно они предоставили OSUCCC-James более 100 000 долларов для поддержки исследований в области пищевых продуктов. Это исследование включает использование соевых бобов, одного из самых больших культур Огайо, во вновь созданных функциональных продуктах. Соевые бобы являются богатым источником противораковых соединений, но не являются частью типичной американской диеты.
«Многие американцы не любят вкус самой сои, например, в традиционной азиатской пище, такой как тофу, поэтому мы также используем передовые технологии и обработку пищевых продуктов для создания новых комбинаций борьбы с раком, которые могут быть использованы в клинических испытаниях для конкретных раковых заболеваний », – говорит Клинтон, который также является заместителем директора Центра инноваций в области пищевых продуктов штата Огайо. «В больнице рака Джеймса некоторые пациенты с раком предстательной железы в клинических испытаниях тестируют наш соевый томатный сок и соевый миндальный хлеб, чтобы увидеть, обладают ли они улучшенными противораковыми свойствами».
Раковые больные, оставшиеся в живых и другие члены сообщества, некоторые из которых вооружены садовыми инструментами и корзинами для бушелей, помогают выращивать и выращивать новый сад для выживания, ферму с двумя акрами в сельскохозяйственном кампусе штата Огайо, где выращиваются овощи и фрукты. Программа началась прошлой весной, чтобы улучшить усилия в области образования для пациентов и сообщества. Садоводы также учатся у шеф-поваров и диетологов больниц, как максимально использовать каждую пищу, которую они собирают.
«Опыт с раком может быть превращен в очень обучаемый момент», – говорит Клинтон. «Это время, когда люди действительно переоценивают свой образ жизни, диету и питание».
Штаб-квартира штата Огайо использует эти моменты, чтобы подчеркнуть преимущества фруктов и овощей, которые выходят за рамки их питательных веществ. Клинтон говорит, что изучаемые фитохимикаты работают многими способами воздействия на здоровье – например, антиоксиданты, противовоспалительные средства и регуляторы иммунной системы.
«Поедание разнообразных фруктов и овощей, радуга цветов, поможет этим различным фитохимикам работать вместе и способствовать здоровью», – говорит Клинтон.