Даже до того, как ожирение происходит, употребление жирной и сладкой пищи вызывает химические изменения в мозге, а это означает, что переход на диету может показаться похожим на то, что происходит с выходом препарата, согласно исследованию, опубликованному доктором Стефани Фултон из Университета Монреальского университета Медицина и ее дочерний исследовательский центр клинических исследований CRCHUM. «Работая с мышами, чьи мозги во многом сопоставимы с нашими, мы обнаружили, что нейрохимия животных, которых кормили высоким содержанием жира, сладкой диеты, отличалась от тех, кто кормил здоровую диету», – объяснил Фултон , «Химические вещества, измененные диетой, связаны с депрессией. Изменение диеты затем вызывает симптомы отмены и большую чувствительность к стрессовым ситуациям, порождая порочный круг плохой еды ».
Исследовательская группа кормит одну группу мышей диете с низким содержанием жиров и диете с высоким содержанием жиров во второй группе в течение шести недель, следя за тем, как различная пища влияет на поведение животных. Жир составлял 11% калорий в диете с низким содержанием жиров и 58% в диете с высоким содержанием жиров, в результате чего размер талии в последней группе увеличился на 11% – еще не ожирением. Затем Фултон и ее коллеги используют множество научно обоснованных методов для оценки взаимосвязи между полезными мышами с пищей и их результатом поведения и эмоций. Они также на самом деле смотрели на мозги мышей, чтобы посмотреть, как они изменились.
Мыши, которым кормили диету с высоким содержанием жира, проявляли признаки беспокойства, такие как избегание открытых площадок. Более того, их мозг был физически изменен их опытом. Одна из молекул в мозге, которую исследователи рассматривали, – допамин. Это позволяет мозгу вознаграждать нас добрыми чувствами, тем самым побуждая нас изучать определенные виды поведения. Это химическое вещество одинаково для человека, как у мышей и других животных. В свою очередь, CREB представляет собой молекулу, которая контролирует активацию генов, вовлеченных в функционирование нашего мозга, включая те, которые вызывают выработку допамина. Это способствует формированию памяти. «CREB гораздо более активирован в мозгах мышей с высоким содержанием жиров, и эти мыши также имеют более высокий уровень кортикостерона, гормона, связанного со стрессом. Это объясняет как депрессию, так и отрицательный цикл поведения », – сказал Фултон. «Интересно, что эти изменения происходят до ожирения. Эти выводы бросают вызов нашему пониманию взаимосвязи между рационом, телом и умом. Это пища для размышлений о том, как мы можем поддерживать людей психологически, поскольку они стремятся принять здоровые привычки в еде, независимо от их нынешней полноты ».
Об исследовании
Международный журнал «Ожирение» опубликовал исследование через передовую онлайн-публикацию 11 декабря 2012 года. Исследование финансировалось Советом по естественным наукам и инженерным исследованиям Канады, Канадской ассоциацией диабета и Канадским фондом инноваций. Фултон и ее команда являются частью исследовательской сети, которая работает вместе над биологическими причинами ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет типа 2, некоторые виды рака и, конечно, депрессия. Она основана в Монреальском диабетическом центре, учреждении, связанном с CRCHUM и четырьмя университетами в Монреале, которые объединяют возможности для проведения клинических исследований, исследований клеточной биологии и микроскопии и исследования физиологии грызунов.