Большие количества заменителей одного из самых ценных в мире ингредиентов для ароматизаторов – вещества, которое также имеет потенциальную противораковую активность, – могут быть получены с использованием устойчивых новых технологий, сообщают ученые. Опубликованный в Журнале Американского химического общества, продвижение позволяет культурам бактерий производить замену натуральной амбры, которая продается за сотни долларов за унцию.
Лоран Дэвит, Мишель Шальк и его коллеги объясняют, что амбра, восковое вещество, выделяемое сперматозоидами, ценится в течение нескольких столетий как компонент аромата. Ambergris обладает приятным сладким и земляным ароматом, и он усиливает другие ароматы в элитных парфюмах. С кашалотами, находящимися под угрозой исчезновения, и природная амбра, не используемая в парфюмах в США, производители парфюмерии превратились в заменителей. Один из них сделан из склерола, полученного из растения шалфея Клари. Но растение содержит лишь небольшое количество клареола, и его трудно извлекать и очищать. Вот почему ученые искали лучший способ сделать большое количество клареола.
В их докладе описывается выделение генетического материала (ДНК), который продуцирует два фермента Clary sage, необходимых для получения клареола. Они поместили ДНК в бактерии, из-за которых в биореакторах было большое количество клареола.